Schwarzwälder Kirschtorte – modern & alkoholfrei
Diese klassische Schwarzwälder Kirschtorte kommt ganz ohne Alkohol aus – perfekt für Familien, Kindergeburtstage und alle, die sie lieber pur genießen.
Schwarzwälder Kirschtorte – ohne Alkohol, aber mit ganz viel Geschmack
Die Schwarzwälder Kirschtorte gehört zu den Klassikern der deutschen Backtradition – und das zurecht. Lockerer Schokoladenbiskuit, eine fruchtige Kirschfüllung und luftig geschlagene Sahne ergeben zusammen eine Torte, die nie aus der Mode kommt.
In meiner Version kommt sie ganz ohne Alkohol aus – also familienfreundlich und auch für Kinder perfekt geeignet. Trotzdem fehlt es ihr an nichts: Der Biskuit ist schokoladig und saftig, die Kirschfüllung bringt die nötige Frische und die Sahne macht das Ganze herrlich leicht.
Ich habe die Torte in einer großen 30 cm Springform gebacken – mit nur 6 Eiern –, und daraus nach dem Backen drei gleichmäßige Böden geschnitten. Das spart Zeit, macht weniger Arbeit und ergibt trotzdem eine wunderschöne, klassische Torte mit eleganter Optik.
Besonders hübsch wirkt sie, wenn man die Kirschen außen rundum als Ring anordnet – ein kleines Detail mit großer Wirkung. Diese Variante ist übrigens genau die, die ich regelmäßig für Geburtstage oder als Mitbringsel backe – immer mit viel Lob und leerem Teller am Ende.
Wenn du Lust hast, die Schwarzwälder Kirschtorte in einer einfachen, aber besonders liebevollen Variantenachzubacken, dann findest du unten das komplette Rezept – Schritt für Schritt erklärt, gelingsicher und ohne unnötigen Schnickschnack.
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Tipp: Die Torte lässt sich wunderbar einen Tag im Voraus vorbereiten – gut durchgezogen schmeckt sie fast noch besser.
Schwarzwälder Kirschtorte – modern & alkoholfrei
Küche: DessertSchwierigkeit: Easy12
Portionen30
Minuten40
MinutenZutaten
- Schokobiskuit:
6 Eier (Größe M)
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
1 Prise Salz
180 g Weizenmehl (Typ 405)
60 g Kakaopulver (stark entölt)
60 g Speisestärke
1 ½ TL Backpulver
- Kirschfüllung:
1 Glas Sauerkirschen (ca. 680 g, Abtropfgewicht ca. 350–370 g)
300 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
2 TL Speisestärke
1–2 EL Zucker (nach Geschmack)
- Sahnefüllung:
750–800 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker (oder 2 TL Vanilleextrakt)
1–2 Päckchen Sahnesteif (optional)
- Tränke (alkoholfrei):
100 ml Kirschsaft
Anleitung
- Vorbereitung:
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 30 cm Springform fetten oder den Boden mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel 8–10 Minuten dickcremig aufschlagen.
- Mehl, Kakao, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben.
- Teig in die Form geben, glatt streichen und 35–45 Minuten backen. Auskühlen lassen und anschließend waagerecht in drei Böden schneiden.
- Kirschfüllung:
- Kirschsaft aufkochen. Stärke mit etwas kaltem Saft glatt rühren, in den kochenden Saft einrühren und kurz aufkochen.
- Abgetropfte Kirschen unterheben und die Füllung komplett abkühlen lassen.
- Sahnecreme:
- Sahne mit Vanillezucker und Puderzucker steif schlagen. Optional Sahnesteif einrühren.
- Zusammensetzen:
- Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Kirschsaft tränken.
- Die Hälfte der Kirschfüllung darauf verteilen, dann etwa ein Drittel der Sahne darüber geben.
- Zweiten Boden auflegen, tränken, restliche Kirschfüllung + weiteres Drittel Sahne verteilen.
- Dritten Boden auflegen, leicht andrücken und die Torte vollständig mit der restlichen Sahne einstreichen.
- Dekoration:
- Kirschen rundum außen an der Torte anlegen, optional mit Sahnetuffs und Schokoraspeln verzieren.
- Torte mindestens 3 Stunden, besser über Nacht kalt stellen.
Notes
- Pin this recipe to your German recipes, European desserts, or Baking from Scratch board – and don’t forget to share it with someone who needs more cake in their life.
🎂 Für wen ist dieses Rezept gedacht?
- Du möchtest ein klassisches deutsches Rezept nachbacken – ohne komplizierte Zutaten?
- Du suchst eine einfach umsetzbare Schwarzwälder Kirschtorte ohne Alkohol?
- Du liebst die Kombination aus Schokolade und Kirschen (wer nicht?)
- Du backst gern von Grund auf, willst aber nichts Überkompliziertes?
- Du planst einen Geburtstag, Brunch oder Sonntagskuchen, der besonders wirken darf?
🧁 Backtipps für deine Schwarzwälder Kirschtorte
- Du hast keine frischen Kirschen? Abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas funktionieren perfekt.
- Du willst deine Sahne besonders stabil machen? Ein Löffel Mascarpone wirkt Wunder.
- Für einen extra schokoladigen Geschmack: Tränke den Biskuit mit kaltem Espresso oder Kirschsaft.
- Gut gekühlt schmeckt die Torte am besten – sie wird über Nacht sogar noch besser!
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